Conoce la Clave para Obtener una alta calidad de Leche

1. Calidad Forrajera La calidad de los forrajes explica, en gran medida la productividad de muchas ganaderías. Algunas disponen todo el año de forrajes de excelente calidad mientras que otras solo estacionalmente, por la carencia de riego o métodos de conservación forrajera. De esta manera se ven forzadas a consumir pajas y rastrojos, que provocan impacto negativo en la productividad de los animales.

2. Genética de calidad Las razas que proporcionan la mejor capacidad productiva por su habilidad genética son: Holstein Friesian, Jersey y Pardo Suiza.

La calidad genética se deriva de esquemas de selección rigurosos que se traducen en obtener reproductores superiores (toros), padres de progenies que rebasan a la vaca promedio en rendimiento absoluto y permiten que cada nueva generación sea mejor a la anterior. El objetivo final consiste en la rentabilidad vitalicia de los animales.

3. Instalaciones Adecuadas Cuando el proceso productivo se lleva a cabo en sistemas intensivos – estabulación permanente o semi – permanente, es imperativo dotar al ganado de alojamientos amplios, cómodos, que disminuyan al máximo el estrés del confinamiento y sus secuelas. Ante todo debe procurarse el bienestar del ganado, así como facilitarle el trabajo al personal.

4. Tecnología Moderna La tecnología se incorporo a la lechería hace varias décadas y es amplio el sector tecnificado; sin embargo persisten agudos rezagos en la lechería familiar y de traspatio. Los aspectos tecnológicos involucran todo el proceso: alimentación controlada, pastoreo tecnificado, inseminación artificial, ordeña mecánica, medicina preventiva y proceso de producto. En la perspectiva de una competencia internacional cada vez mas cerrada, la única alternativa es la modernización, de lo contrario significa quedarse fuera del mercado.

5. Comercialización Eficaz La comercialización eficaz de leche significa que el ganadero logre obtener un precio justo por su producto, que le permita obtener un margen de utilidad razonable y atractivo, base fundamental para el avance de la lechería.

La organización de los ganaderos es coadyuvante en el logro de una venta atractiva del producto.

Lechería y sus variantes

a. Especializada La lechería especializada genera la mayor parte de la leche pasteurizada para el consumo, y se caracteriza por el buen nivel de tecnificación aplicado en el proceso. Existe el sistema de pastoreo y el estabulado donde se emplean forrajes de cortes frescos o preservados, es recomendable utilizar animales de raza pura con alto potencial productivo. También se apoya en tecnologías modernas sobre los procesos de crianza, alimentación y ordeña. El ordeño mecánico es lo común como la inseminación artificial con semen de toros probados.

b. No Especializada La lechería no especializada, llamada rustica o tradicional es abundante en nuestro medio y tiene el siguiente perfil: puede ser estabulada o al pastoreo por lo general no tecnificado. Utiliza tanto ganado de raza, como ganado cruzado o de doble propósito, sementales corrientes o cruzados. Se emplea monta directa y escasa inseminación artificial. Por lo general se valen de ordeño a mano y en pocos casos mecánicos. La leche se vende directo a puerta de establo (finca), como leche bronca.

Ciclo Biológico del Ganado Bovino Lechero

El ciclo biológico del bovino abarca desde su nacimiento hasta su eliminación por razones de rentabilidad. Un bovino lechero debe alcanzar por lo menos 3 lactaciones completas o 5 a 6 años de vida. Un porcentaje bajo de vacas sobreviven a la sexta lactación.

Alimentación y Condición Corporal

1. Alimentación. La alimentación de bovinos lecheros de alto rendimiento, es el perfil típico del animal moderno y representa un reto técnico formidable en virtud de que el proceso de producción de leche implica perdida de nutrientes, a la inversa de lo que sucede con el proceso de engorda donde se asimilan los mismos. Para productividades medias que rebasan los 8,000 Kg. x Lactación, la dotación de dietas de alto nivel energético-proteico y de alta digestibilidad son norma ineludible. Con base en esta realidad es imposible que el bovino lechero dependa de la dieta tradicional exclusivamente forrajera, sin demandar suplementación abundante.

La pradera natural o artificial, es el escenario ideal para el ganado; sin embargo la mayoría de los bovinos de alto rendimiento se encuentran en confinamiento y bajo régimen de forraje de corte y alimentos concentrados.

Equipos para ordeño. Componentes básicos.

1. Bombas de vacio. La bomba de vacío es el elemento clave del equipo al ser la generadora de la fuerza de succión (vacío), que permite la extracción de la leche la glándula mamaria. Existen diferentes tipos: de anillo de agua, de rotor de aspas y de pistón. Estas de acoplan al sistemas de tuberías que succionan aires expulsándolo al exterior lo que genera el vacío interno requerido para el ordeño.

2. Lactoductos, líneas de vacio y lavados. Las tuberías de una sala de ordeño están representadas por: lactoductos, líneas de vacío y líneas de lavado, todas están conectadas al sistema de vacío por líneas independientes.

3. Receptores de la leche. El jarro de recepción de leche es un depósito que se emplea antes de que la leche sea evacuada al tanque de refrigeración. Puede ubicarse tanto en la sala de ordeño como en el vestíbulo adjunto a esta. Se coloca en alto o en bajo.

4. Colectores de leche o sifones ordeñadores. Para que un ordeño sea eficiente, los colectores o sifones deben tener capacidad mínima de 250 mililitros.

5. Pulsadores. Son componentes básicos en el equipo de ordeño, su función consiste en permitir la entrada y salida de aire a las pezoneras para producir el efecto ordeño – masaje de manera alterna. Estos elementos pueden ser neumáticos o electromagnéticos. Se ubican en las lineas de vacío y pueden operar sobre una o 2 ordeñadoras a la vez.

6. Reguladores de vacio. Van acoplados a las líneas de vacío propiamente dichas. El mecanismo básico es de contrapesos, que corresponde a diferenciales de presión interna y externa.

7. Vacuometros. Es el componente que permite monitorear el nivel de vacío de un equipo operando. Los hay de tipo tradicional (carátula-aguja) y de tipo digital que están desplazando a los tradicionales.